Denne her salat er meget nem at lave. Jeg er vild med salater som er ensfarvede, da det giver et smukt og simpelt udtryk. Her skrælles agurk og asparges med en kartoffelskræller, som giver en helt anderledes tekstur. Sammen med den cremede avocado, sprøde ærter, syrlig citron og smagen af basilikum, er det en dejlig frisk salat, som passer til alt slags mad.
Opskrift på grøn salat med avocado og asparges
Antal: 2 personer
INGREDIENSER
- ½ agurk
- 10 grønne asparges
- 1 avocado
- 200 g ærter i bælg eller frosne
- 1 spsk olivenolie
- 1 spsk citronskal
- 1 spsk citronsaft
- ½ tsk salt
- Friskkværnet peber
- 1 håndfuld frisk basilikum
FREMGANGSMÅDE
- Skræl agurk og asparges i lange strimler med en kartoffelskræller. Halver avocadoen, tag stenen ud, skrab frugtkødet ud med en ske og skær det i mindre tern.
- Pil ærterne ud af bælgene og bland alle grøntsagerne sammen i en skål.
- Bland olivenolie, citronsaft- og skal, salt og peber sammen og vend den med grøntsagerne sammen med friskhakket basilikum.
Mangler du idéer til flere grønne retter, kan du bestille en måltidskasse direkte til døren og få masser af ny inspiration til, hvordan du kan sammensætte dine måltider. Her finder du en oversigt over alle og veganske og vegetariske måltidskasser på markedet.
