En lækker og nem omelet med pesto, grønt, krydderurter og pålæg. Perfekt til en hurtig aftensmad eller frokost i weekenderne. Hvis du har ekstra tid, så lav din egen basilikum pesto. Find opskriften her.
Omeletten kan varieres som man har lyst. Jeg bruger oftest bare det, jeg har liggende i min grøntsagsskuffe, og det restepålæg jeg nu har eller åbner en dåse tun.
Opskrift på omelet med pesto
Du skal bruge (1 omelet):
2 æg
Friskhakket basilikum
Salt og peber
Pesto
Forskelligt grønt (fx rød peber, spinatblade, squash, agurk, tomat)
Kyllingepålæg, skinke eller tun
- Pisk æggene sammen med den friskhakkede basilikum, salt og peber.
- Steg omeletten på hver sin side på en varm pande med olie.
- Tag omeletten af panden og fyld den med hjemmelavet pesto, hakkede grøntsager og fx strimlet kyllingepålæg.
