Dadelkugler er et kæmpe hit hos mig! De smager syndigt, men er spækket med masse af gode ingredienser. De her lækre dadelkugler er lavet med kakao og et twist af kaffe. Jeg laver gerne dobbelt portion, for ellers holder de ikke længe.
Du kan variere dadelkuglerne som du ønsker, og fx tilsætte appelsinsaft, kokos eller chili til selve massen og toppe den med alle slags nødder, kerner eller frysetørrede bær.
Opbevar dadelkuglerne på køl i en lufttæt beholder eller frys dadelkuglerne ned, så du kan lave en kæmpe portion af gangen.
Mangler du inspiration til andre sunde alternativer, kan du finde opskriften på sund chokolademousse eller sund avocado kage.
Opskrift på dadelkugler
Det skal du bruge (ca. 15 kugler):
1 dl mandler
125 g dadler uden sten
½ banan
2 tsk. kakao
1 tsk. pulverkaffe opløst i en smule kogende vand
Forslag til topping:
150g 70% chokolade
Matcha pulver
Hakkede pistacienødder
Ristet kokos
Fremgangsmåde
- Kom mandlerne i en foodprocessor eller minihakker og blend dem til mel.
- Tilsæt de øvrige ingredienser og blend til massen er ensartet.
- Stil massen på køl i et par timer, så den er nemmere at arbejde med.
- Hak chokoladen og smelt den over et vandbad.
- Form dadelkuglerne med en ske og din hule hånd. Vask eventuelt hænderne ind i mellem, da massen kan være klistret at arbejde med. Kom dadelkuglerne i den flydende chokolade ved hjælpe af to skeer.
- Top kuglerne med hakkede pistacienødder og kokosmel lige efter de er dyppet i chokolade. Du kan også si matchapulver over dadelkuglerne, men her skal du lade chokoladen tørre lidt først.
