Chili er et stærkt krydderi, der stammer fra Bolivia i Sydamerika.Du kan nemt dyrke chili derhjemme i en urtepotte eller i drivhuset.
Hvorfor er chili stærkt?
Der findes forskellige sorter af chili, som varierer både i farve, størrelse og styrke. De mest kendte er habanero, tabasco, cayenne og jalapeno. Chili indeholder stoffet capsaicin, som er det stof der gør dem stærke.
Tip til opbevaring af chili
Pak chilier ind i køkkenrulle og opbevar dem i en lufttæt beholder i køleskabet. Her kan de holde i 1-2 uger uden at blive slatne. Du kan også tørre dine egne chilier i ovnen, så holder de i endnu længere tid.
Sådan bruger du chili i madlavningen
Smag altid på din chili! Der er stor forskel på styrken i de forskellige chili sorter, men også indenfor samme sort. Tilsæt lidt chili af gangen, så dine retter ikke bliver for stærke, og husk for guds skyld at vask hænderne lige efter at du har snittet chili. Det kan gøre rigtigt, hvis du får gnedet dig i øjnene uden at have vasket chilien af.
Chili kan både bruges frisk, i olier eller som tørrede frø. Du kan bruge chili i alle slags retter, hvis du ønsker at spice dem lidt op. Chili er især godt i gryderetter som chili con carne,
Her får du opskriften på tre forskellige slags hjemmelavede nødder - røgede saltmandler, sojaristede cashewnødder og sesamfrø og honningristede pekannødder. Nødderne er perfekte at servere for gæster på en lun sommeraften med et glas koldt vin, øl eller drink til. Du...
Jordbær vendt i akaciehonning og timian er tre ingredienser der fungerer fantastisk sammen! En simpel opskrift der vil gøre underværker på brunch bordet, hvor de søde jordbær er en genial topping på alt fra skyr, havregrød til smoothiebowls. Opskrift på jordbær med...
Saftig kylling i en skøn marinade af citrongræs, hvidløg, fiske- og soja-sauce, limesaft og brun farin. Kyllingen steges som hele fileter på panden og skæres først ud til sidst, hvorefter de lynsteges og bliver gennemstegte. På den måde opnår du et saftigt resultat....
Her får du opskriften på den klassiske vietnamesiske fiskesauce kaldet nuoc cham. En sauce der nærmest serveres til hvad som helt i de vietnamesiske gadekøkkener. Saucen er lavet på fiskesauce, risvinseddike, sukker, lime, chili og hvidløg. Den kan bruges til alt fra...
Bager du ofte med surdej, kan du ende med at smide en masse surdej ud hver gang du skal fodre den. I stedet for at smide resterne ud, kan du bruge det i dit bagværk – alt fra kager, surdejspandekager, madpandekager eller de her sprøde knækbrød som er en genial snack....
Parmaskinke, grøn pesto, ruccola og friskrevet parmesan. De fire ingredienser fungerer altså bare sammen på en pizza! Her får du opskriften på en af mine yndlingspizzaer med surdej. Sørg for at bruge nogle ingredienser af god kvalitet - en god parmaskinke og en frisk...
Pizza med tun vil altid være en evig favorit for mig! Her får du opskriften på den sprødeste surdejspizza med en skøn tomatsauce, mozzarella, tun og sorte oliven. De let bitre sorte oliven passer utrolig godt sammen med tunen. Sørg for at bruge nogle af god kvalitet....
Pizza er en favorit hos de fleste, og fyldet kan varieres på tusinde måder. Her får du opskriften på den sprødeste surdejspizza med en intens tomatsauce, mozzarella og salsiccia. Når pizzaen er bagt toppes den med en mild og cremet mascarpone, som går utrolig godt til...
Den ultimativt bedste pizza starter selvfølgelig med en god bund og en intens tomatsauce. Her får du opskriften på den bedste pizzabund, jeg har smagt! Pizzabunden er lavet på surdej, som giver en let syrlig smag og en fantastisk lækker og sprød bund. Det kræver...
De her boller er en af mine favoritter! Sprøde surdejsboller vendt i sesamfrø i både top og bund. Sesamfrøene giver bollerne en mild, sødlig og nøddeagtig smag - en aroma, som særligt udvikler sig når frøene ristes, når bollerne bages i ovnen. For at bage bollerne...
