Manger tror at boghvede er en kornsort, men faktisk er det et frø, som vokser på marker på fine hvide blomster. Frøet kom til Danmark tilbage i 1300 tallet og stammer fra Central- og Østasien. Især i Sønderjylland og på Fyn var der tradition for at spise boghvedegrød, men eller er frøet desværre ikke så udbredt herhjemme. Det er synd, for den har en let sødlig, nødeagtig smag, som er fantastisk i madlavning. Derudover er den også et mere bæredygtigt alternativ til fx ris, som kræver mere vand at dyrke og skal transporteres langvejs fra.
Du kan købe både hele boghveder, boghvedeflager og boghvedemel. Du kan selv lave boghvedefalger og – mel ved at knuse boghvederne med en kagerulle.
Næringsindhold i boghvede
Boghvede indeholder aminosyren lysin, som har en høj biologisk værdi. Det er især også rigt på kalcium, jern, magnesium og kalium.
Sådan bruger du boghvede i madlavningen
Boghvede er god i fx bagværk og grød. Når boghvede bliver opvarmet, udskilles en slim, som gør sig nyttig som bindemiddel i fx pandekager og fars, hvor mængden af æg kan nedsættes eller helt udelades. Derfor er boghvede godt i blandt andet grød, blinis og brød. Du kan også bruge boghvede som alternativ til ris eller riste kornene på en tør pande i 5-7 minutter til de bliver gyldne, og bruge dem som en sprød topping på salater.
Boghvede – glutenfri erstatning for hvedemel
Boghvede er naturligt fri for gluten, og derfor er denne fødevare en god erstatning for hvedemel, for folk der er glutenintolerante eller ikke spiser gluten.
Her får du opskriften på tre forskellige slags hjemmelavede nødder - røgede saltmandler, sojaristede cashewnødder og sesamfrø og honningristede pekannødder. Nødderne er perfekte at servere for gæster på en lun sommeraften med et glas koldt vin, øl eller drink til. Du...
Jordbær vendt i akaciehonning og timian er tre ingredienser der fungerer fantastisk sammen! En simpel opskrift der vil gøre underværker på brunch bordet, hvor de søde jordbær er en genial topping på alt fra skyr, havregrød til smoothiebowls. Opskrift på jordbær med...
Saftig kylling i en skøn marinade af citrongræs, hvidløg, fiske- og soja-sauce, limesaft og brun farin. Kyllingen steges som hele fileter på panden og skæres først ud til sidst, hvorefter de lynsteges og bliver gennemstegte. På den måde opnår du et saftigt resultat....
Her får du opskriften på den klassiske vietnamesiske fiskesauce kaldet nuoc cham. En sauce der nærmest serveres til hvad som helt i de vietnamesiske gadekøkkener. Saucen er lavet på fiskesauce, risvinseddike, sukker, lime, chili og hvidløg. Den kan bruges til alt fra...
Bager du ofte med surdej, kan du ende med at smide en masse surdej ud hver gang du skal fodre den. I stedet for at smide resterne ud, kan du bruge det i dit bagværk – alt fra kager, surdejspandekager, madpandekager eller de her sprøde knækbrød som er en genial snack....
Parmaskinke, grøn pesto, ruccola og friskrevet parmesan. De fire ingredienser fungerer altså bare sammen på en pizza! Her får du opskriften på en af mine yndlingspizzaer med surdej. Sørg for at bruge nogle ingredienser af god kvalitet - en god parmaskinke og en frisk...
Pizza med tun vil altid være en evig favorit for mig! Her får du opskriften på den sprødeste surdejspizza med en skøn tomatsauce, mozzarella, tun og sorte oliven. De let bitre sorte oliven passer utrolig godt sammen med tunen. Sørg for at bruge nogle af god kvalitet....
Pizza er en favorit hos de fleste, og fyldet kan varieres på tusinde måder. Her får du opskriften på den sprødeste surdejspizza med en intens tomatsauce, mozzarella og salsiccia. Når pizzaen er bagt toppes den med en mild og cremet mascarpone, som går utrolig godt til...
Den ultimativt bedste pizza starter selvfølgelig med en god bund og en intens tomatsauce. Her får du opskriften på den bedste pizzabund, jeg har smagt! Pizzabunden er lavet på surdej, som giver en let syrlig smag og en fantastisk lækker og sprød bund. Det kræver...
De her boller er en af mine favoritter! Sprøde surdejsboller vendt i sesamfrø i både top og bund. Sesamfrøene giver bollerne en mild, sødlig og nøddeagtig smag - en aroma, som særligt udvikler sig når frøene ristes, når bollerne bages i ovnen. For at bage bollerne...
