Auberginen er en smuk grøntsag med en dyb lille farve og en blank overflade. Den gror bedst ved 20 grader, og dyrkes derfor i de sydlige lande som fx Spanien. Faktisk stammer auberginen fra Sydøst Asien. Det udenlandske navn for aubergine er ‘eggplant’, og opstod fordi nogle af de europæiske arter lignede gåseæg.
Tilberedning af aubergine
Aubergine smager ikke særlig godt rå, men når den tilberedes får det hvide kød en helt fantastisk fyldig smag. Aubergine er især gode i ovnretter, stegt på panden eller grillen, i sammenkogte gryderetter som ratatouille og moussaka. Du kan også skære auberginen i skiver, drysse med salt, pensle med olie og bage dem i ovnen, som lækkert tilbehør til alle slags retter eller tapas. Det bagte auberginekød kan også bruges i en baba ganoush, som er en krydret dip, hvor auberginen blendes med hvidløg, tahin og krydderier.
Opbevaring af auberginer
Opbevar auberginer i køleskabet. Her kan den typisk holde i 8-10 dage. Undgå at opbevare dem sammen med andre frugter og grøntsager, såsom æbler, pærer og tomater, da de producerer ethyl, der er med til at nedbryde auberginen hurtigere.
Her får du opskriften på tre forskellige slags hjemmelavede nødder - røgede saltmandler, sojaristede cashewnødder og sesamfrø og honningristede pekannødder. Nødderne er perfekte at servere for gæster på en lun sommeraften med et glas koldt vin, øl eller drink til. Du...
Jordbær vendt i akaciehonning og timian er tre ingredienser der fungerer fantastisk sammen! En simpel opskrift der vil gøre underværker på brunch bordet, hvor de søde jordbær er en genial topping på alt fra skyr, havregrød til smoothiebowls. Opskrift på jordbær med...
Saftig kylling i en skøn marinade af citrongræs, hvidløg, fiske- og soja-sauce, limesaft og brun farin. Kyllingen steges som hele fileter på panden og skæres først ud til sidst, hvorefter de lynsteges og bliver gennemstegte. På den måde opnår du et saftigt resultat....
Her får du opskriften på den klassiske vietnamesiske fiskesauce kaldet nuoc cham. En sauce der nærmest serveres til hvad som helt i de vietnamesiske gadekøkkener. Saucen er lavet på fiskesauce, risvinseddike, sukker, lime, chili og hvidløg. Den kan bruges til alt fra...
Bager du ofte med surdej, kan du ende med at smide en masse surdej ud hver gang du skal fodre den. I stedet for at smide resterne ud, kan du bruge det i dit bagværk – alt fra kager, surdejspandekager, madpandekager eller de her sprøde knækbrød som er en genial snack....
Parmaskinke, grøn pesto, ruccola og friskrevet parmesan. De fire ingredienser fungerer altså bare sammen på en pizza! Her får du opskriften på en af mine yndlingspizzaer med surdej. Sørg for at bruge nogle ingredienser af god kvalitet - en god parmaskinke og en frisk...
Pizza med tun vil altid være en evig favorit for mig! Her får du opskriften på den sprødeste surdejspizza med en skøn tomatsauce, mozzarella, tun og sorte oliven. De let bitre sorte oliven passer utrolig godt sammen med tunen. Sørg for at bruge nogle af god kvalitet....
Pizza er en favorit hos de fleste, og fyldet kan varieres på tusinde måder. Her får du opskriften på den sprødeste surdejspizza med en intens tomatsauce, mozzarella og salsiccia. Når pizzaen er bagt toppes den med en mild og cremet mascarpone, som går utrolig godt til...
Den ultimativt bedste pizza starter selvfølgelig med en god bund og en intens tomatsauce. Her får du opskriften på den bedste pizzabund, jeg har smagt! Pizzabunden er lavet på surdej, som giver en let syrlig smag og en fantastisk lækker og sprød bund. Det kræver...
De her boller er en af mine favoritter! Sprøde surdejsboller vendt i sesamfrø i både top og bund. Sesamfrøene giver bollerne en mild, sødlig og nøddeagtig smag - en aroma, som særligt udvikler sig når frøene ristes, når bollerne bages i ovnen. For at bage bollerne...
