En skøn, frisk kartoffelsalat med strimler af gulerod, slikærter og frisk purløg. Salaten passer perfekt som grilltilbehør eller til svinekød, kylling eller en god bøf.
Opskrift på frisk kartoffelsalat med grøntsager
Du skal bruge (1 portion):
Grøntsager
250 g kogte og afkølede nye danske kartofler
1 lille gulerod
1 håndfuld slikærter
1 håndfuld frisk purløg
Dressing
Saften af 1 lille citron
1 spsk. god mayonnaise
2 spsk. skyr
1/2 tsk. sennep
1 tsk. salt
Fremgangsmåde
Grøntsager
- Del kartoflerne i passende stykker.
- Skræl guleroden og skræl den i tynde strimler med gulerodskrælleren.
- Halver slikærterne. Klip frisk purløg og bland det med de øvrige ingredienser.
Dressing
- Lav dressingen af friskpresset citronsaft, mayonnaise, skyr, sennep og smag den til med salt.
- Rør dressingen let rundt i kartoffelsalaten.
