Den såkaldte kendte scoresalat er en salat med rodfrugter, kartofler, oliven og feta. De søde rodfrugter giver et godt modspild til kartoflerne der bindes sammen af de salte oliven, en cremet feta og frisk persille. Salaten passer til alt slags tilbehør – lige fra bøffer, fisk og kylling.
Opskrift på scoresalat
Du skal bruge (4 personer):
500g kartofler
4 store gulerødder
4 store rødbeder
2 spsk. olivenolie
1 tsk. salt
1 glas sorte oliven uden sten
200g feta
1 håndfuld frisk persille
Fremgangsmåde
- Skræl gulerødder og rødbeder. Skyl grøntsager og kartofler grundigt og skær dem ud i passende stykker.
- Kom grøntsager og kartofler på en bageplade med bagepapir. Sørg for at holde rødbederne adskilt fra de andre to ting, da de afgiver farve.
- Kom lidt olivenolie og en smule salt over grøntsager og kartofler. Bag det hele i ovnen ved 175 grader i 45 minutter.
- Lad grøntsager og kartofler afkøle en smule imens du skærer oliven i halve.
- Anret kartofler og gulerødder på et fad eller i en skål, dernæst rødbeder og de halve oliven. Smulr’ feta udover salaten og top med friskhakket persille.
