En lækker og frisk couscous salat med rejer og en dejlig dressing af basilikum. Salaten er fyldig og derfor god til både aftensmad og frokost.
Du skal bruge (ca. 2 portioner):
125g couscous
1 lille pose rejer
1 dl optøede ærter
1 fersken i tern
1 tomat i tern
20g hakkede mandler
Basilikumsdressing
1 håndfuld friskhakket basilikum
1 spsk .olivenolie
1 spsk. hvidvinseddike
Lidt frisk citronsaft
Salt og peber
Fremgangsmåde
- Kog couscousen som anvist på pakken og lad den køle af.
- Bland ærter, fersken, tomat og mandler med couscousen.
- Lav dressingen ved at blande overstående ingredienser sammen og vend den med den friske cosucoussalat. Smag den til med salt og peber.
Tak for god inspiration på din blog! Jeg har haft ondt i maven i tre år, blevet testet for diverse allergier, været til diætist etc. men intet hjalp. Jeg prøvede så at skære al gluten fra min kost, og min mave har aldrig haft det bedre. Håber, du vil opleve det samme 🙂 Vil dog lige tilføje, at der er gluten i couscous – har du fundet et glutenfri udgave et sted, må du meget gerne skrive hvor 🙂
Hej Sofie.
Jeg er glad for, at jeg kan være med til at inspirere dig, og det er spændende at høre, hvad du har måttet gå igennem. Dvs. du fik taget en glutentest, som viste, at du godt kunne tåle gluten, men idet du prøvede at holde dig fra det, har din mave alligevel reageret positivt overfor det? Jeg burde være mere hård og kontant og skære alt gluten ud af min kost, hvis det kunne resultere i, at maven ville få det bedre.
Beklager, det er min fejl, jeg har forvekslet det med qunioa, for ja couscous indeholder selvfølgelig også gluten. Kan se der findes mange alternative produkter til bl.a. couscous, men om næringsværdien er den samme tror jeg næppe.
Kh. Christina