Rødbede, æble, valnød og feta – hvis ikke det lyder som en god kombination, så ved jeg snart ikke. En nem og lækker salat vendt i en æbleeddike dressing, som passer til alt slags kød og fisk.
Du skal bruge (1 salat):
500 g mellemstore rødbeder
1 hakket rødløg
1 æble i tern
1 håndfuld rucola
Vinaigrette
3 spsk. æbleeddikke
1 spsk. olivenolie
Friskkværnet salt og peber
Topping:
25g valnødder
100g feta
Fremgangsmåde
- Vask rødbederne og kog dem i ca. 30minutter, lad dem køle en smule og pil skrællen af dem.
- Skær rødbeder og æbler i tern og hak løget fint.
- Lav dressingen og smag den til med salt og peber.
- Kom rucola, rødløg og æble i en skål og vend dressingen i.
- Top med rødbeder, hakkede valnødder og smulret feta.
