Rabarberne er netop i sæson lige nu, og hvorfor ikke udnytte vores danske råvarer, når de er allerbedst?
Rabarberen er en flerårig staude, som stort set passer sig selv på marken eller i køkkenhaven, hvis man ellers er så heldig at have sådan én. De røde stængler kan holde sig et par dage ved stuetemperatur, men holder sig bedst i en plastpose i køleskabet. Her kan de holde sig et par uger.
Rent sundhedsmæssigt indeholder rabarberen bl.a. C-vitamin, kalium og calcium samt oxalsyre, som er kalkbindende. Oxalsyren er den der giver den ru fornemmelse på tænderne, når vi spiser den, men er ikke skadelig i små mængder. Vi spiser jo ikke rabarber hele året rundt, så det er ikke noget, man skal tænke synderligt over.
Rabarber kan bruges til mange forskellige ting i køkkenet fx en sød trifli med rabarber, rabarbertærte, rabarbersaft, kompot til kylling eller hjemmelavet rabarbermarmelade. Denne gang blev det til den lækreste rabarbertærte.
Opskrift på rabarbertærte
Du skal bruge (ca. 4. personer):
500g rabarber uden stilk
½ spsk. kartoffelmel
1 tsk. kanel
100g flormelis (ca. 2 dl)
60g havregryn
90g hvedemel
3 spsk. flormelis
125g smør
Tærteform, 24 cm i diameter
Tilbehør:
Creme fraiche eller skyr rør op med vanilje
Fremgangsmåde
- Bland rabarber, kartoffelmel, kanel og flormelis sammen og kom det i en ovnfast tærteform.
- Lav smulredejen ved at blande havregryn, mel og flormelis sammen i en skål. Skær smørret i mindre stykker og smuldr’ det i melblandingen.
- Fordel dejen over rabarberne og bag tærten midt i ovnen ved 225 grader i ca. 20minutter til den er gylden.
- Server den lune rabarbertærte med iskold creme fraiche.
