Opskrift fra Christinabønding.dk
Jordskokkesuppe med serranoskinke
Udskriv

Opskrift på jordskokkesuppe

Samlet tid45 min
Ret: Aftensmad
Antal: 4 personer

UDSTYR

INGREDIENSER

  • 500 g jordskokker
  • 700 g kartofler
  • 2 løg
  • 1 fed hvidløg
  • 1 liter grøntsagsbouillon
  • 1 håndfuld frisk timian
  • 1 tsk æblecidereddike
  • 1 spsk citronsaft
  • 1 dl madlavningsfløde 8%
  • 1 tsk salt
  • 1 knivdspids cayennepeber
  • ¼ muskatnød
  • Friskkværnet peber
  • Olivenolie til stegning
  • 180 g serranoskinke
  • 300 g torsk
  • Frisk timian til topping

FREMGANGSMÅDE

  • Skræl kartofler og jordskokker og skær dem i mindre tern.
  • Snit løg og hvidløg fint og svits dem i en varm gryde med olie i et par minutter til de tager farve. Tilsæt jordskokker og kartofler og lad dem svitse med i 5 minutters tid.
  • Kom bouillon og timian i, kom låg på gryden og lad det hele simre indtil grøntsagerne er helt mørre.
  • Blend det hele med en stavblender og tilsæt æblecidereddike, citronsaft, madlavningsfløde og krydderier.
  • Steg serranoskinken på en tør pande indtil den er sprød.
  • Dup torsken med køkkenpapir. Gnid godt med salt på begge sider og steg den på en varm pande med olie - først med skindsiden nedad i 2 minutter og dernæst på modsatte side i 2 minutter.
  • Varm suppen godt igennem og server med torsk, serranoskinke og frisk timian.