Opskrift fra Christinabønding.dk
Grøn karry paste og kylling
Udskriv

Opskrift på kylling i grøn karry

Samlet tid30 min
Ret: Aftensmad
Køkken: Asiatisk
Antal: 4 personer

INGREDIENSER

  • 650 g kyllingefileter
  • 2 spsk grøn karry
  • 1 tsk salt
  • 10 g ingefær
  • 1 fed hvidløg
  • 1 rød chili (kan undlades)
  • 1 dåse kokosmælk
  • 3 spsk fiskesauce
  • 2 spsk sojasauce
  • 1 spsk rørsukker
  • 1 tsk tørret citrongræs (kan undlades)
  • ½ lime
  • 1 håndfuld slikærter
  • 1 broccoli
  • 2 forårsløg
  • 1 dl edamamebønner
  • 1 håndfuld frisk basilikum
  • Olivenolie til stegning

Servering

  • Ris
  • Frisk basilikum

FREMGANGSMÅDE

  • Skær kyllingefileterne i mindre tern. Steg dem brune ved hård varme på en wok pande med olivenolie og grøn karry paste. Krydr’ med salt og peber. Tag kyllingen af panden og kom den i en skål. 
  • Skræl ingefæren med en teske og hak det fint. Pres hvidløget og snit chilien fint. Varm igen panden op med olie og svits ingefær, hvidløg og chili et øjeblik under omrøring. Tilsæt kokosolien, fiskesauce, sojasauce, rørsukker, citrongræs og limesaft og lade det hele simre. 
  • Halver sukkerærterne, del broccolien i små buketter og snit forårsløgene fint. Kom grøntsagerne på panden til kokosmælken sammen med edamamebønner. Hak basilikum groft og kom det i panden til de øvrige ingredienser.
  • Smag til og tilsæt evt. salt og peber. Server retten med ris og pynt med basilikum.