Opskrift på brød i hævekurv
Antal: 1 stk
INGREDIENSER
- 3 dl vand koldt
- 10 g gær
- 10 g salt
- 50 g græskarkerner
- 150 g grahamsmel
- 250 g hvedemel
FREMGANGSMÅDE
- Kom vandet i en skål, smulr’ gæren heri og opløs den. Tilsæt salt og rør rundt indtil det er opløst.Kom græskarkerner og grahamsmel i og rør godt rundt.
- Tilsæt hvedemelet lidt efter lidt – der er stor forskel på typer af mel, så hold lidt igen eller tilsæt mere hvis dejen er for flydende. Den må hverken være for flydende eller for fast.
- Lad dejen koldhæve i køleskabet natten over eller i mindst 8 timer.
- Fordel en lille håndfuld mel i hævekurven så rillerne er dækket. Kom dejen i og lad den hæve på køkkenbordet under et viskestykke i 1 time.
- Vend forsigtigt brødet ud på en bageplade med bagepapir med de flotte riller efter kurven op af.
- Bag brødet i ovnen ved 225 grader i ca. 20 minutter til brødet er gyldenbrunt. Lad brødet køle af inden det serveres.