Opskrift fra Christinabønding.dk
Fish and chips
Udskriv

Opskrift på fish and chips

Tilberedning20 min
Hviletid og ovntid3 t 20 min
Samlet tid3 t 40 min
Ret: Aftensmad
Køkken: Engelsk
Antal: 4 personer

INGREDIENSER

Pommes frites

  • 1 kg kartofler
  • 1 tsk salt
  • 4 spsk olivenolie

Fisk

  • 400 g hvedemel
  • 1 tsk bagepulver
  • 2 tsk salt
  • Friskkværnet peber
  • 500 g torsk
  • 500 ml øl
  • 1 liter fritureolie (fx rapsolie)

Tilbehør

  • 1 citron
  • Salt
  • Aioli
  • Ærtepuré

FREMGANGSMÅDE

Pommes fritter

  • Skyld og rens kartoflerne grundigt.
  • Skær dem ud i lange skiver og kom dem i en skål med vand og salt. Lad dem trække i et par timer, for at udvaske stivelsen.
  • Kom kartoffelskiverne i en frysepose sammen med olie og salt og vend det godt sammen. Kom dem på en bageplade med bagepapir og bag dem i ovnen i ca. 50 minutter ved 220 grader. Lav imens fisken.
  • Vend kartoflerne et par gange undervejs og tag dem ud af ovnen når de er gyldenbrune og sprøde.

Fisk

  • Bland mel, bagepulver, salt og peber sammen i en skål.
  • Pisk ølen i med et piskeris indtil dejen er ensartet og lind. Lad dejen hvile 30 minutter på køkkenbordet.
  • Skær fisken i mindre stykker.Varm en gryde op med olie indtil den småsyder, når du stikker en træpind i olien.
  • Dyp fisken i øldejen og kom dem forsigtigt ned i den varme fritureolie ved hjælp af to gafler. Steg kun et par stykker af gangen og gentag processen.
  • Tag fisken op af gryden med de to gafler eller en hulske. Læg dem på en bagerist med køkkenrulle så den kan dryppe af.
  • Anret fisken på et fad, dryp med citronsaft og drys med salt. Server med fritter, aioli og ærtepuré.