Opskrift fra Christinabønding.dk
Brioche burgerbolle
Udskriv

Opskrift på burgerboller

Forberedning12 min
Hævetid og bagetid4 t 12 min
Samlet tid4 t 24 min
Ret: Aftensmad, Bagværk
Køkken: Amerikansk
Antal: 15 stk

INGREDIENSER

  • 3½ dl mælk kold
  • 25 g gær
  • 10 g salt
  • 15 g sukker
  • 50 g fuldkornshvedemel
  • 650 g økologisk hvedemel
  • 2 æg
  • 100 g smør blødt

Pensling

  • 1 æg
  • 2 spsk sesamfrø

FREMGANGSMÅDE

  • Kom mælken i en skål og rør gæren ud heri. Tilsæt salt og sukker og rør indtil det er opløst.
  • Kom fuldkornshvedemelet i og bland det godt sammen. Tilsæt hvedemelet og rør det hele sammen til massen er ensartet. Tilsæt æggene et af gangen. Skær smørret i tern, og kom det i. Ælt dejen – gerne på en røremaskine i 8 minutter.
  • Stil dejen til hævning et lunt sted med et viskestykke over i 2 timer.
  • Kom dejen ud på køkkenbordet og del den i 8 lige store dele. Rul dem til runde boller og lad dem efterhæve på en bageplade med bagepapir i 2 timer.
  • Tryk bollerne let flade. Pisk ægget sammen med en gaffel og pensel bollerne. Drys med sesamenfrø.
  • Bag bollerne i ovnen ved 225 grader i ca. 12 minutter til de er gyldenbrune.