Opskrift fra Christinabønding.dk
Buddha bowl
Udskriv

Opskrift på vegetarisk buddha bowl

Tilberedning30 min
Ovntid30 min
Samlet tid1 t
Ret: Aftensmad
Antal: 2 personer

INGREDIENSER

Tahindressing med persille

  • 1 håndfuld persille
  • 1 spsk tahin
  • 1 fed hvidløg
  • 1 spsk citronsaft
  • 1 spsk vand
  • 1 spsk soja

Hummus med gurkemeje

  • ½ dl olivenolie
  • 1 dåse kikærter
  • 1 tsk stødt spidskommen
  • 1 knivspids cayennepeber
  • 1 tsk gurkemeje
  • ½ tsk salt
  • Friskkværnet peber
  • 1 fed hvidløg

Grøntsager og falafler (16 stk)

  • 1 pakke falafler fra Earth Control
  • 2½ dl vand kogende
  • Olivenolie til stegning
  • ½ butternut squash (du kan også bruge græskar eller sød kartoffel
  • ½ tsk salt
  • Friskkværnet peber
  • 1½ dl quinoa
  • 3 dl vand
  • 2 dl edamamebønner
  • 1 håndfuld spirer
  • 1 håndfuld salatblade
  • 1 gulerod
  • 2 spsk sesamfrø
  • 2 spsk skyr

FREMGANGSMÅDE

Tahindressing med persille

  • Kom alle ingredienserne i en foodprocessor og blend til massen er ensartet.

Hummus med gurkemeje

  • Kom olie, kikærter, krydderier og hvidløg i en foodprocessor og blend til massen er ensartet.

Falafler og grøntsager

  • Bland falafel mixen godt med kogende vand og lad det trække i 10 minutter.
  • Form 16 små falafler. Steg dem på panden med masser af olivenolie indtil de er gyldenbrune på alle sider. Det tager ca. 10 minutter.
  • Udhul den halve butternutsquash for kerner og skær den i tynde skiver. Kom skiverne på en bageplade med bagepapir, dryp med olie og drys med salt og peber. Bag dem i ovnen ved 200 grader varmluft i 30 minutter indtil de er gyldenbrune.
  • Skyld quinoa, kom den i en gryde sammen med vandet og kog den i 15 minutter ved lav varme.
  • Anret quinoa, grøntsager, falafel og hummus i en dyb skål. Drys med sesamfrø og server salaten med tahin dressing og skyr.