Opskrift på madpandekager med oksekød
Antal: 12 stk
INGREDIENSER
Oksekødsfyld
- 1 løg
- 1 fed hvidløg
- 1 tsk tørret koriander
- 2 tsk stødt spidskommen
- 1 spsk paprika
- ½ tsk cayennepeber
- 70 g tomatkoncentrat
- 800 g hakket oksekød
- 1 dåse hakkede tomater
- 1 oksebouillon
- Salt og peber
- Olivenolie til stegning
Spinatpandekager (ca. 10-12 stk)
- 6 æg
- 5 dl mælk
- 300 g frisk spinat
- 240 g hvedemel
- 3 tsk salt
- Olivenolie til stegning
Desuden
- 1 rød peberfrugt
- 1 lille dåse majs
- 1 pose revet mozarella
- Frisk koriander
Guacamole
- 3 avocadoer
- 2 spsk limesaft
- 2 tsk salt
- Friskkværnet peber
FREMGANGSMÅDE
Oksekødsfyld
- Hak løg og hvidløg fint.
- Kom alle krydderierne i en tør og varm gryde. Svits dem af i et minuts tid ved høj varme under omrøring indtil det dufter skønt. Tilsæt tomatkoncentrat og lad det svitse med.
- Kom olie i gryden med krydderierne og tilsæt løg og hvidløg. Sauter dem ved middel varme.
- Kom oksekød i gryden og brun det. Kom hakkede tomater og oksebouillon i og smag fyldet til med salt og peber. Lad oksefyldet simre imens du laver pandekagerne.
Spinatpandekager
- Pisk æggene til en lufttig masse med en elpisker.
- Skyld spinaten og blend den sammen med mælken til en ensartet masse i en foodprocessor.
- Kom den blendede spinatmasse, hvedemel og salt i æggemassen og pisk det hele godt.
- Steg pandekagerne på en varm pande med olivenolie ved medium – høj varme til de er gyldenbrune på begge sider.
Saml pandekagerne
- Skær peberfrugten i tern og fyld nu hver pandekage med oksekødsfyld, peberfrugt og majs. Kom pandekagerne i to ildfaste fad og top med mozarella.
- Bag pandekagerne i ovnen ved 200 grader varmluft i ca. 15 minutter til osten er gyldenbrun. Top med frisk koriander.
Guacamole
- Skær avocadoerne over, fjern stenen og tag avocadokødet ud med en ske og mos det med en gaffel. Tilsæt limesaft, salt og friskkværnet peber. Smag den til.