Opskrift på gulerodsboller
Antal: 12 stk
UDSTYR
- Røremaskine
- Dejskraber
INGREDIENSER
- 6 dl vand koldt
- 2 dl A38
- 10 g gær
- 30 g salt
- 200 g gulerødder
- 1 spsk akaciehonning
- 2 æg
- 65 g solsikkekerner
- 300 g fuldkornshvedemel
- 850 g hvedemel
FREMGANGSMÅDE
Dag 1
- Kom vand og A38 i en skål. Smuldr’ gæren heri og opløs den. Riv gulerødderne på et rivejern og tilsæt dem sammen med sukker, æg og solsikkekerner.
- Kom fuldkornshvedemel i og rør godt. Tilsæt hvedemel lidt efter lidt og rør det hele godt sammen – gerne med en røremaskine i 10-15 minutter indtil dejen er smidig og slipper skålen helt.
- Kom dejen i en condibøtte smurt med olie og lad dejen hæve på køkkenbordet i 1 time og dernæst natten over i køleskabet (mindst 8 timer).
Dag 2
- Tag dejen ud af køleskabet og lad den hæve på køkkenbordet i 1 time.
- Hæld forsigtigt dejen ud på et meldrysset køkkenbord. Fold dejen en enkelt gang over sig selv ved hjælp af en dejskraber, uden at der kommer mel i mellem. Drys lidt mel på toppen af dejen og hak den over i to aflange stykker med en dejskraber vendt i mel. Del hvert aflangt stykke i 6, så du får 12 boller i alt. Spænd dejen op ved at skubbe siderne af dejen ind under hvert dejstykke ved hjælp af dejskraberen, så bollerne bliver runde. Kom dejen forsigtigt over på en bageplade med bagepapir.
- Bag bollerne i ovnen ved 250 grader varmeluft i ca. 18-19 minutter indtil de er gyldenbrune, og hårde når du banker i bunden.
- Kom bollerne på en afkølingsrist og lad dem afkøle.