Opskrift fra Christinabønding.dk
Æggekage med asparges
Udskriv

Opskrift på æggekage med asparges

Tilberedning10 min
Ovntid15 min
Samlet tid25 min
Ret: Aftensmad
Køkken: Dansk
Antal: 2 personer

INGREDIENSER

  • 15 grønne asparges
  • 1 løg
  • 6 æg
  • 1 dl mælk
  • 1 tsk salt
  • Friskkværnet peber
  • Olivenolie til stegning

Tilbehør

  • 140 g serranoskinke
  • 4 skiver rugbrød
  • 1 spsk olivenolie
  • Flagesalt
  • 1 håndfuld purløg

FREMGANGSMÅDE

  • Kom serranoskinke på en bageplade med bagepapir. Skær rugbrødene i halve, smør med olie og drys med havsalt. Bag begge dele i ovnen ved 175 grader i ca. 15 minutter til de er sprøde.
  • Knæk den nederste, træede ende af aspargesene, og skær dem i mindre stykker.
  • Snit løget fint og sauter det i et par minutter i en varm pande med olie. Pisk æg, mælk, salt og peber sammen med en gaffel og kom æggemassen på panden til løgene. Fordel asparges på toppen. Kom låg på og lad æggekagen simre ved middel varme i ca. 10 minutter til æggemassen er stivnet.
  • Server æggekagen. Drys med salt og friskkværnet peber. Top med serranoskinke, klippet purløg og server med ristet rugbrød.