Opskrift på mexicansk lasagne
Antal: 4 personer
INGREDIENSER
Tomatsauce
- 1 fed hvidløg
- 2 forårsløg
- 1 spsk olivenolie
- 1 tsk spidskommen
- 1 tsk røget paprika
- 1 knivspids cayennepeber
- 2 spsk tomatkoncentrat
- 1 dåse hakkede tomater
- 200 g gulerødder
- 1 rød peberfrugt
- 1 majskolbe (kan erstattes med 1 lille dåse majs)
- 1 håndfuld frisk koriander
- 2 tsk salt
- Friskkværnet peber
- 1 dåse kidneybønner
- 1 pakke friske lasagneplader
- 100 g cheddarost
Bechamelsauce
- 50 g smør
- 3 spsk hvedemel
- 3 dl mælk
- ¼ muskatnød
- 1 tsk salt
- Friskkværnet peber
Guacamole
- 2 avocadoer
- 1 spsk limesaft
- 2 tsk salt
- Friskkværnet peber
- 1 knivspids cayennepber
Desuden
- Frisk koriander
FREMGANGSMÅDE
Tomatsauce
- Snit hvidløg og forårsløg fint. Svits det på en varm pande med olie i et par minutter.
- Kom spidskommen, røget paprika, cayennepeber og tomatkoncentrat i panden og lad det svitse med i et par minutter, men uden at det bliver brændt. Tilsæt hakkede tomater.
- Riv gulerødderne på et rivejern, skær peberfrugten i mindre tern og hak koriander groft. Pil bladene af majsen og skær majsene af kolben med en kniv. Tilsæt grøntsagerne til tomatsaucen sammen med salt og peber. Lad saucen simre – gerne i mindst 10 minutter. Tilsæt kidneybønner og smag tomatsaucen til.
Bechamelsauce
- Smelt smøren i gryden ved middel varme. Tilsæt mel under omrøring med et piskeris og pisk indtil smøren har suget melet til sig.
- Kom lidt mælk i ad gangen under omrøring.Riv muskatnødden i, tilsæt salt og peber og lad bechamelsaucen koge videre ved svag varme indtil den er jævn. Smag den til.
Saml lasagnen
- Saml lasagnen i et ovnfast fad. Kom først et lag tomatsauce, bechamelsauce og dernæst friske lasagne plader i. Fortsæt på denne måde i tre lag og slut af med bechamelsaucen og revet cheddarost.
- Bag lasagnen i ovnen ved 200 grader i 25 minutter til lasagnepladerne er al dente.
Guacamole
- Mos avocadoerne med en gaffel og bland de øvrige ingredienser i. Smag den til.
Servering
- Server lasagnen med frisk koriander og guacamole.