Opskrift på tarte flambée
Antal: 2 personer
INGREDIENSER
Bund
- 15 g gær
- 1½ dl vand koldt
- 7 g sukker
- 7 g salt
- 250 g hvedemel
Fyld
- 2 rødløg
- 1 løg
- 6 spsk cremefraiche 38%
- 200 g kartofler
- 100 g mozarella revet
- ¼ muskatnød
- Salt og peber
Topping
- 1 håndfuld frisk timian
FREMGANGSMÅDE
Bund
- Tænd ovnen på 250 grader varmluft med 1 bageplade i ovnen. Det er vigtigt at pladen er varm, når bundene ligges på.
- Rør gæren ud i vandet. Tilsæt sukker og salt. Rør indtil det er opløst. Kom melet i lidt af gangen og ælt det hele godt sammen – gerne med en røremaskine.
- Lad dejen hæve på køkkenbordet i 1 time med et hviskestykke over.
- Del dejen i to lige store stykker. Rul den ud til en tynd rektangel med en kagerulle på et meldrysset bord.
Fyld
- Skræl kartofler og løg. Skær dem i helt tynde skiver – gerne med et mandolinjern.Kom hver bund på et stykke bagepapir. Fordel creme fraichen på dem, top med mozzarella, kartofler og løg. Riv muskatnød og peber over og drys med salt.
- Tag den varme bageplade ud af ovnen og kom forsigtigt den ene bund på. Bag den i ca. 10 minutter til bunden er sprød og osten gyldenbrun. Gentag med den anden bund på den samme varme bageplade.
- Lad bundene afkøle lidt inden de skæres i skiver og toppes med frisk timian.