Opskrift på galette med porrer og serranoskinke
Antal: 2 personer
INGREDIENSER
Tærtedej
- 60 g fuldkornshvedemel
- 100 g hvedemel
- 1 knivspids salt
- 75 g koldt smør
- ¾ dl creme fraiche 6%
Tærtefyld
- 2 løg
- 2 porrer
- 1 fed hvidløg
- 1½ tsk salt
- Friskkværnet peber
- 1 håndfuld frisk timian
- 150 g serranoskinke
- 2 æg
- 1 dl creme fraiche 6%
- Olivenolie til stegning
Topping
- 100 g revet mozarella
FREMGANGSMÅDE
Tærtedej
- Kom fuldkornshvedemel, hvedemel og salt i en skål. Smuldr’ smørret heri med fingrene. Tilsæt creme fraiche og saml dejen hurtigt. Ælt ikke for meget – dejen skal være sammenhængende men smidig. Kom dejen på køl i 1 times tid.
Tærtefyld
- Snit løgene i tynde, halve ringe og hak hvidløget fint. Skær porrerne i skiver og sørg for at skyl dem godt i en si , da der gemmer sig meget jord i dem. Kom det hele på en varm pande med olie og lad det stege under omrøring indtil det er faldet sammen – det tager ca. 10 minutter. Tilsæt salt, peber og friskhakket timian.
- Steg serranoskinken sprød på en tør pande. Tag dem af panden og skær dem i skiver og bland det sammen med porrefyldet. Pisk æg og creme fraiche sammen.
Saml galetten
- Tag dejen ud af køleskabet og rul den ud til en rund cirkel mellem to stykker bagepapir, med en bagerulle (ca. 30 x 30 cm). Fjern det ene bagepapir og kom dejen med bagepapir over på en bageplade.
- Kom porrefyldet i midten af dejen med 3 cm afstand fra kanterne. Top porrefyldet med æggemassen og fold kanterne lige så stille over fyldet. Top med revet ost.
- Bag galetten i ovnen ved 180 grader varmluft i 35 minutter. Lad galetten afkøle og server den med en frisk salat.