Opskrift på hjemmelavet lemoncurd
Antal: 1 portion
INGREDIENSER
- 2 spsk citronskal (ca. 2 økologiske citroner)
- 1 dl citronsaft (ca. 4 økologiske citroner)
- 160 g sukker
- 3 æg
- 65 g smør
FREMGANGSMÅDE
- Kom alle ingredienserne undtagen smørret i en gryde. Pisk det hele sammen med et piskeris ved middel varme – det må ikke koge!
- Skær smørret i tynde skiver og kom det i gryden. Fortsæt med at piske til massen stivner. Det tager noget tid (ca. 5-10 minutter). Massen skal have konsistens som en tynd vaniljecreme, og bliver mere fast i konsistensen når den hældes på glas og køles ned.
- Skold et glas med låg med kogende vand, sigt lemoncurden deri og kom den på køl.