Opskrift på croque madame
Antal: 4 personer
INGREDIENSER
- 1 spsk smør
- 1 spsk hvedemel
- 2 dl mælk
- 100 g ost (fx Emmentaler)
- 1 tsk dijonsennep
- Salt og friskkværnet peber
- 8 skiver franskbrød (gerne surdejsbrød)
- 4 skiver skinke (gerne af god kvalitet)
- 4 æg
- Frisk parmesan
- Flagesalt
- Frisk timian
FREMGANGSMÅDE
- Kom smørret i en gryde og smelt det ved middel varme. Tilsæt melet mens du rører grundigt med et piskeris. Lad melet samle sig og kom dernæst mælken i lidt efter lidt under grundig omrøring.
- Riv osten på et rivejern og tilsæt det sammen med dijonsennep og smag saucen til med salt og peber. Rør igen til osten er smeltet.
- Læg 4 skiver franskbrød i et ildfast fad eller på en bageplade med bagepapir. Kom 2 spsk. ostesauce ovenpå hvert stykke franskbrød, top med skinke og slut med endnu en skive franskbrød. Kom resten af ostesaucen ovenpå.
- Bag det hele ved 200 grader varmluft i ca. 10 minutter til osten er gyldenbrun.
- Imens Croque Madamerne er i ovnen laver du spejlægene – husk at de skal være smilende.
- Anret Croque Madamerne på en tallerken med spejlæg, revet parmesanost, flagesalt og frisk timian.